Celiakia – jak ją diagnozować?

Czym jest celiakia?

Choroba trzewna trwająca całe życie. Choroba autoimmunologiczna o podłożu genetycznym. Jej cechą charakterystyczną jest nietolerancja glutenu (białka zapasowego zbóż – pszenicy, jęczmienia, żyta). Gluten działa toksycznie na błonę śluzową jelita cienkiego, niszcząc jej maleńkie wypustki odpowiedzialne za wchłanianie składników odżywczych. W wyniku tego wchłanianie jest upośledzone, a jedynym sposobem ograniczenia nieprzyjemnych objawów, jest stosowanie diety bezglutenowej do końca życia. Czytaj dalej

Droga do zdrowej diety.

Amerykański Departament Rolnictwa jako pierwszy przedstawił zalecenia żywieniowe w formie piramidy w 1992 roku. Pomysł tak bardzo się spodobał, że zaczęto używać jej w innych państwach świata (w tym również w Polsce). Z biegiem czasu i pojawianiem się nowych badań naukowych, piramidy ulegały modyfikacji. Zawiera ona ogólne zalecenia odnośnie ilości porcji i grup produktów. Zalecenia są sprecyzowane w zależności kraju, jednak nie daje to dokładności na takim poziomie, aby sprostać oczekiwaniom wszystkich grup ludności. Założenia diety są wypośrodkowane. Czytaj dalej